Quantum No.2 GRANIT 2013

Grüner Veltliner 

 

Aus über 40 Jahre alten Weingärten in Röschitz & Obermarkersdorf.

100 % Granitböden

spontan vergoren

Ausbau im Stahltank auf der Vollhefe

Ungeschönt und ungefiltert gefüllt im Mai 2014

13vol% - 6,3g Säure - 1,1g Restzucker

 

!!! Ausgetrunken

QUANTUM No.2 Granit
14,40 €
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Ein Quantum Granit 2015

Grüner Veltliner

 

auf Granitboden gewachsen, über 50 Jahre alte Rebstöcke,

mit "Putz & Stiel" vierzehn Tage auf der Maische vergoren,

Ausbau im Stahltank,

minimal geschwefelt,

Ungeschönt und ungefiltert gefüllt

 

10,5 vol%

 

QUANTUM Granit Grüner Veltliner
24,95 €
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Quantum No.9 Schrödinger´s Cat is ALIVE

2014 Cuvée WEISS

 

aus allen Quantum Winery Weingärten vom Manhardtsberg.

Spontan und teilweise auf der Maische vergoren.

Ausbau im Stahltank auf der Vollhefe.

Minimalster Schwefeleinsatz

Ungeschönt und ungefiltert

10,5vol% -  7,7g Säure - 0,6g Restzucker

 

 

Ausgetrunken!!

QUANTUM No.2 Granit
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Quantum No.13 [R] EVOLUTION

2013 Gemischter Satz Rot

Aus der Röschitzer Lage Mühlberg, über 40 Jahre alte Rebstöcke.

90% Granit und 10% Muschelkalkböden.

Mit Putz und Stängel spontan vergoren mit 14 tägiger Maischestandzeit.

Ausbau im gebrauchten Barrique auf der Vollhefe.

Ungeschönt und ungefiltert gefüllt

11,5vol% - 6,4g Säure - 0,9g Restzucker

 

Geringe Restmengen vorhanden!!!

QUANTUM No.4 2013
21,95 €
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Quantum No.17 Der Herr Baumann 2013

Portugieser

 

Aus der Jetzelsdorfer Lage Haidsatz, über 30 Jahre alten Rebstöcke.

60% Löss und 40% Sandböden

Auf der teilentrappten Maische spontan vergoren und weitere 14 Tage auf der Maische belassen.

Ausbau im gebrauchten amerikanischen Barrique auf der Vollhefe

Ungeschönt und ungefiltert gefüllt im Juni 2015

13,5vol% - 4,7g Säure - 0,9g Restzucker

 

!!! Ausgetrunken !!!

 

QUANTUM No.17 Der Herr Baumann
12,80 €
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Ein Quantum Gemischter Satz 2015

 

Gemischter Satz aus weißen Trauben

über 60 Jahre alte Rebstöcke auf Muschelkalk und Granit gewachsen,

Auf der Maische 10 Tage spontan vergoren,

Ausbau im Stahltank

minimal geschwefelt,

ungeschönt und ungefiltert gefüllt

 

12,0vol%

 

!!! nur noch Restmengen !!!

QUANTUM Gemischter Satz 2015
18,95 €
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Quantum Exceptional Punk 2009

60 % Zweigelt rose 40 % Grüner Veltliner

 

15 bis 60 Jahre alte Rebstöcke aus Röschitzer Lagen

60% Granit, 20% Löss und 20% Muschelkalkböden

ohne Maischestandzeit gepresst und spontan im Stahltank vergoren

Nach 4 Monaten Hefelagerung im Stahltank Versektung in der Flasche durch die Methode Traditionelle.

5 Jahre Hefelagerung    

!!!nicht degorgiert!!!

13vol% - 9,2g Säure - 3,0g Restzucker

QUANTUM Punk Perlwein
24,60 €
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Quantum No.13 Camille Desmoulins 2011

Pinot Noir&CO

 

Aus der Röschitzer Lage Mühlberg,

über 40 Jahre alte Rebstöcke.

90% Granit und 10% Muschelkalkböden.

Auf der teilweise entrappten Maische spontan vergoren, danach 20tägige Maischestandzeit.

Ausbau im gebrauchten Barrique auf der Vollhefe.

Ungeschönt und ungefiltert gefüllt im September 2013

 

13vol% - 5,1g Säure - 0,8g Restzucker

QUANTUM Pinot Noir
28,60 €
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Ein Quantum weiß 2015

Cuvée aus Grüner Veltliner und Gemischter Satz

 

50% der Trauben wurden für 5 Tage auf der Maische angegoren.

 

Ausbau danach im Stahltank und Holzfass.

 

Minimal geschwefelt,

ungeschönt und ungefiltert abgefüllt

 

12,0 vol%

QUANTUM Weiß 2015
13,50 €
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Ein Quantum Muschelkalk 2015

Gemischter Satz

 

Über 60 Jahre alte Rebstöcken gewachsen

auf Muschelkalkböden.

 

Fast ein Jahr auf der Maische belassen

und direkt von der Maische weg, minimal geschwefelt,

ungeschönt und ungefiltert auf die Flasche gefüllt.

 

11,5 vol%

 

Ausgetrunken!!!

QUANTUM Pinot Noir
27,00 €
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Über das Weingut

Finis coronat opus by Florian Schuhmann

 

"Das Schöne an der österreichischen Weinszene ist, dass immer wieder neue Leute auftauchen, die sich mit Leidenschaft in die Winzerei stürzen und so die Dinge vorantreiben ....."

Der Standard, Rondo 25. März 2012

 

Sein Weingut ist die „Quantum Winery" in Maissau im westlichen Weinviertel. Schuhmann sieht sein Weingut - ein bisschen abgehoben - als absoluten Gegenentwurf zu all dem anderen (Mist?) und den Standardweingütern, die in seiner Region wirtschaften. Darum auch der Name.


Schuhmann: „Quantum ist eine kleine Menge, aber auch der kleinste gemeinsame Nenner. Winery deswegen, weil es kein adäquates Wort in der deutschen Sprache gibt, das meine Art zu produzieren beschreibt, außer vielleicht Manufaktur. So heißt aber die Supermarktlinie der „Kremser Winzer," sagt Schuhmann. Irgendwie verständlich, dass er seine Winery damit nicht in Verbindung bringen möchte.

 

 



 Die Quantum Winery umfasst ca. 1,5 Hektar Weingartenfläche. Alles Kleinstweingärten mit einem Rebalter zwischen 35 und 60 Jahren. Das ist gut, denn alte Reben machen besseren Wein. Die meisten dieser alten Anlagen stammen aus dem Bestand des Pollerhofs in Röschitz, andere wurden dazu gepachtet.
Im Keller geht es zu wie in der Burgund. Das heißt: vinifiziert wird ohne Aromahefen, forciert wird eine natürliche Weinwerdung ohne gezüchtete Hefestämme - Spontangärung eben.

Die Weine Schuhmanns bekommen viel Zeit. Im Weingarten geht's auch sehr ökologisch zu. Das ist der Luxus des kleinen Weinguts, wenn man alles mit der Hand macht. Schuhmann vermeidet Traktorfahrten (so gut es geht) und die Verwendung von Herbiziden. Schließlich hat man einen Weingarten und keinen Golfplatz. Dass hier nur von Hand gelesen wird, muss ich ohnehin nicht erwähnen. Die Ernte - und das ist interessant - findet bei der Quantum Winery allerdings erst statt, wenn die Trauben die erste Frostnacht bei -1 bis -2 Grad überstanden haben. Zumindest versucht Schuhmann den Lesezeitpunkt solange hinaus zu zögern. Für ihn „spaltet" das die Aromen nochmals. So fallen die Weine extraktreicher aus.

 


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